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鶏ちゃん

FM Salus「TRIP TRIP」ご当地グルメ万歳。今回は鶏ちゃん（けいちゃん）。
岐阜県の郷土料理の一つで、鶏肉を使用した料理です。
ひらがなで「けいちゃん」とも書かれ、「鶏ちゃん焼き」とも言います。
鶏肉を一口サイズに切り分け、みそやしょうゆ、塩などをさまざまに
調合したタレにつけ込んでおき、下味のついた鶏肉を、キャベツやタマネギ、
ニンジンなどの野菜と一緒に、鉄板やフライパンで焼いて食べる料理です。
染み出た肉汁と野菜からの甘さが混ざったタレに、鍋料理一般のように、
最後のシメとしてうどんや焼そばなど麺類を投入することもあるそうですよ。

元々は飛騨地方南部の下呂市（旧益田郡）や高山市南部、
奥美濃地方の郡上市の家庭料理です。
1950年頃から食されていて、1960年頃から、地元の精肉店や
居酒屋が独自に改良したと言われているんですね。

その起源ですが北海道のジンギスカン料理が起源になっていると言われています。

日本では１９１８年（大正7年）に軍隊、警察、鉄道員用制服の素材となる羊毛自給をめざす
「緬羊百万頭計画」が立てられました。その早期実現のために羊毛だけではなくて、
羊肉をも消費させることで、農家の収入増加と、飼育頭数増加を狙ったんですね。
ところが当時は日本人はもともと、羊肉を食べる習慣がほとんどなく、産業廃棄物として
畑の肥料として使われるような状態だったんですね。
こうした状況の下、北海道では羊肉の臭みを消す調理法としてジンギスカン料理が生まれました。
その後ジンギスカン料理は他の地域にも広まるが、日本全国とまではいかなかったんですね。
岐阜県においても例外ではなく、かつて羊の飼育が盛んだった地域で、
ジンギスカン料理が広まるのですが、一般に普及せずに、
牧羊が途絶えると同時に消滅してしまいました。

でもその調理法を応用して、鶏肉を同様に料理するようになったんですね。
これが「鶏ちゃん」の始まりと言われています。
羊肉か鶏肉かという違いを除けば、味のついた肉を野菜と一緒に焼いて食するという点で、
ジンギスカン料理と一緒ですね。

また「鶏ちゃん」の名前は、同じく北海道の名物料理で、
鮭を焼く「ちゃんちゃん焼き」に由来するとも言われているんですね。

2007年10月、岐阜県の特産品として販路拡大や新製品開発を目指し、
「飛騨美濃鶏ちゃん協同組合」が設立されて、「鶏ちゃん」を広める活動が行われています。

さて、今回もディレクターは、「鶏ちゃん」を作って持ってきました。

レシピです。材料は。２人分。
たれ材料：
薄口醤油　100cc
郡上味噌なければ普通の味噌　少々
りんご100g
玉ねぎ100g
にんにく2片
一味唐辛子　お好みの量
はちみつ　少々
日本酒　100cc
みりん100cc
胡麻油　少々。

メイン材料
鶏もも肉　200g
キャベツ200g
玉ねぎ　100g
他にお好みで各種野菜を加えてみてください。

道具：
ジンギスカン鍋、無ければホットプレート

作り方：
①　りんご・玉ねぎ・にんにくを摩り下ろします。
②　薄口醤油・郡上味噌・料理酒・みりんを鍋で適当に煮込んだものに
　　①を入れて沸騰したら弱火で20～30分程煮込みます。
③　最後に一味唐辛子・はちみつ・胡麻油を入れて熱を冷まします。
④　冷蔵庫で一晩寝かせます。
⑤　出来上がったたれで一口サイズにカットした鶏肉とザク切りにしたキャベツを揉みます。
⑥　ジンギスカン鍋の上で⑤を蒸します。

今回は〜タレで煮込んだ形になってしまったとディレクター氏はいっておりましたが〜
野菜の甘みがいきて、味噌の感じがよく、ごはんにのせたい！そんな味でした。

お土産品としても「鶏ちゃん」のタレ、売っています。
横浜の居酒屋でも出している所があるので、
なかなか人気がでそうですよ。
今回、タレを作るところからチャレンジしたディレクター氏には脱帽です。
こだわりのタレをつくるもよし、タレを手に入れて気軽に作るもヨシ！
そして郡上市の明宝地区など場所によっては「鶏ちゃんＭＡＰ」もありますので、
こちらでチェックして、岐阜にお越しの際は、食べ歩きしてみてください。

浜っ子道場204「アメリカン・アンカレッジ 」

横浜にはなかったペリー縁の地の石碑が誕生しました。

それが２月３日、横浜市が八景島島内に設置し除幕式が行われた
「アメリカン・アンカレッジ記念碑」です。
これは、2008年の金沢区制60周年、2009年の開港150周年に際して、
金沢区民の皆さんから寄せられた、記念事業のアイデアの中に記念碑の設置案があり、
金沢区にまつわる史実を広く多くの人々に知ってもらい、
日米交流の精神を未来につなげることを
目的に、記念碑を設置することになったのだそうです。

「アメリカン・アンカレッジ」とは、ペリー提督らが、
幕末、来航した際に停泊した小柴沖をそう名付けたことにちなんだ呼び名だそうです。
記念碑は、アメリカン・アンカレッジ（碇泊地）を一望できる横浜八景島内の
八景島客船ターミナルの側にあるパーゴラ（シンボルタワー）内に設置されました。

記念碑の銘板は左右に分かれていて、左半分はペリー艦隊碇泊地という表示と
旗艦サスケハナ号の絵、右半分にはペリーがのちに「ペリー提督日本遠征記」に
「絵のように美しい…心地よき眺め」書いた来日時の海岸線と現在の海岸線、
ペリー艦隊が碇泊したと記録されている海域を示す地図が載っています。

「ペリー提督日本遠征記」よると、最初に来航した1853年(嘉永6)。
アメリカ東インド艦隊が浦賀沖に到着し、幕府に久里浜上陸を許可され、
大統領の親書等を渡した後、その午後には浦賀を出て、小柴沖に碇泊しています。
そしてその翌朝には、平潟湾を測量調査し、平潟湾周辺の住民と交流をしています。
ペリーは初めて交流をもった横浜市民は、金沢区民だったわけですね。

また、翌年の２度目の来航の時も、小柴沖に碇泊し、その後、横浜村に上陸。
日米和親条約(神奈川条約)を締結しています。
また、「ハリス日本滞在記」よると、ハリスが1858年(安政5)に来航した際に、
小柴沖に停泊したポーハタン号上で、日米修好通商条約が締結されています。
小柴沖。アメリカン・アンカレッジは、重要な歴史の舞台だった訳ですね。

さて、新たな記念碑設置場所となった八景島シーパラダイスでは、
記念碑周辺に花を彩り、マリンベルを設置し、
「アメリカン・アンカレッジ記念碑誕生記念・
横浜市民優待ワンデーパス」を発売していますよ。
横浜市に在住・在学・在勤の人を対象に、限定割引価格にした3/31まで利用できる
期間限定チケットで、水族館とプレジャーランドのパスがセットになったワンデーパス。
ペリーが絶賛した風景をみながら、遊ぶ事ができますよ…。

寝てた…

お腹だして〜

ごはんくれ〜

今日もよくたべる…

みるくさん

しっぽ立派…

とんてきのたれ

寿がきやのタレ。
使って作ってみた。

おいしい〜。
簡単。

寝てる。

今日もぐるぐる巻き

うそっこ？

たべちゃだめ