タレカツ丼

FM Salus「TRIP TRIP」のご当地グルメ万歳。
今回は、カツ丼なのですが、カツ丼と言ったら、甘辛ダシに
玉ねぎとトンカツ、そしてそれを玉子でとじるのが普通ですよね。
又、名古屋の味噌カツ丼や、駒ヶ根などのソースカツ丼などもあります。
そんなカツ丼の新たなスタイル？それが新潟県の「タレカツ丼」。
かつては新潟市の家庭では、このタレカツ丼が普通だったとか？
何となくどんなものか想像はつきますが、いったいどんな食べ物なのか、
ちょっと気になりますよね。
今日はそんな「タレカツ丼」をご紹介したいと思います。

-----------------------------------以下、ディレクターが調べてくれました。-----
まずはその正体とは？
開港五港のひとつ「みなとまち」新潟市は、
古くから西洋料理の盛んな街でした。
その新潟市で長いあいだ食されてきたのが卵でとじない
「タレカツ丼」だったんですね。
タレカツ丼は、揚げたての薄めのトンカツを“甘辛醤油ダレ”にくぐらせて、
ご飯にのせただけのシンプルなもの。日本人の大好きなタレ味と
西洋料理のトンカツとが、炊きたての新潟米の上で一つになった
新潟市発祥のカツ丼とのことです。

その誕生の歴史は昭和２０年代にさかのぼります。
当時、新潟市中心部には、お堀がはりめぐらされていました。
現在は埋め立てられて道路になっていますが、この堀のほとりには、
色々な屋台が並んだそうです。
その一つに、現在も営業している「とんかつ太郎」創業者、
故小松道太郎さんが引く、屋台がありました。
ここで出されていたカツ丼が、玉子でとじないカツ丼だったということです。
これがお店で修行した料理人によって広まっていったとのこと。

新潟スタイルのカツ丼が当たり前だったため新潟市民の多くは、
玉子で閉じないカツ丼を、単に"かつ丼"と呼んでいました。
昭和６０年以前は、ことさらに"かつ丼"以外の名前を付けたり、
他の表現をしたりする必要がなかったくらい当たり前の存在だったようですよ。
最近になり、この玉子でとじない新潟スタイルのかつ丼が、
めずらしい丼として全国的に知られる様になったそうです。

今でも新潟市民には、このカツ丼が"ごく普通のカツ丼"として
認知されているということで、
他県に出て、初めてカツ丼が違うものであることを知る人も多いとか？
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さてこの「タレカツ丼」、今回もディレクターが再現してくれました。
作り方は簡単です。ごはんにカツをのせて、たれをかけるだけ！
で、このたれなんですが。勝手に塩辛いのを想定していたのですが、
これが、甘い。ご飯にもしみておいしいですよ。
ということで、新潟市名物「タレカツ丼」を、いただいた訳なのですが…。

なんと現在は東京でも食べられるお店があるらしいです。
それが神保町に出来た「タレカツ」
アクセスはＪＲ水道橋駅東口を出て白山通りを
神保町交差点方面に向かって徒歩3分。
三崎町交差点で右折し、さらにすぐを左折です。
電話０３－５２１５－１９５０