とんてき

FM Salus 「TRIP TRIP」のご当地グルメ万歳。
今回は、三重県の四日市市のご当地グルメ！
「四日市とんてき！」

ビーフステーキ＝「ビフテキ」。豚のステーキ＝トンテキ
ということで豚肉を使ったステーキが「とんてき」なんですね。
でも「とんてき」は、単なる豚のステーキではなく、
分厚い豚肉をにんにくと一緒に濃い目のたれで
ソテーし、たっぷりのキャベツの千切りをそえた、
調理法や味付けは、お店によって千差万別な、
三重県四日市市に根ざしたご当地グルメです。

「四日市名物とんてき」とは、豚のロースを使い、
分厚く切った肉を、ニンニクとラードで焼きあげ、
ソース味のタレがかかっているものを言います。
また、「こま焼き」「こま切れ」といったものも、
「とんてき」の一部として考えられており、
細かく切ってあったり、肉質が違ったり、
店によって違いますが、味が同じであれば、
「とんてき」の一部といえるんだそうです。

その発祥は５０年ほど前、四日市・西新地で大人気のお店
「來來(らいらい)憲(けん)」。
下田憲雄さんが切り盛りしていたその中華料理店の看板メニューが、
この「とんてき」だったということです。

この「とんてき」、店によって全く味付けが違うのも特徴。
こってりからあっさりまで、また、とんてき丼のような形で、
野菜ドレッシングとともに食べるタイプや、
カレーなどの別の味がついた「とんてき」もあるそうです。
中華料理屋やラーメン屋だけではなく、喫茶店や洋食屋など
いろいろなところに「とんてき」があるということですよ！！

ということで、当番組ディレクターは、
「四日市とんてき」について調べ上げ、さらに今回も
おうちで「とんてき」を作ってもって来てくれました〜。

よ！天才料理人！

これ〜。豚肉にソースの味。よくあいますね〜。
ご飯にもあいます。家でもつくってみたいな〜。
というか、ディレクターの料理の腕よすぎ…

「四日市とんてき」は、現在全国区を目指して売り出し中とのことで、、
「四日市とんてき協会」という団体が活動をされていて、
「とんてき」の公式ＨＰもあり、お店によって味が違うという
「とんてき」の食べ歩きができる「とんてきＭＡＰ」もありますよ。

豚肉料理の新たな味を発見したかんじです。