イタリアン

新潟名物の料理。なのに「イタリアン」と名前のつく、
この不思議な料理。
もちろん「イタリア」料理ではありません。
新潟ではスーパーなどのフードコートでは結構普通に売られていて、
地元ではすっかりお馴染みの味…。

どんな料理かと言いますと、自家製太麺とキャベツ・もやしを
特製ソースで炒め、粉チーズで味付け。
紅生姜じゃないのがポイントという白生姜を添え、
特製トマトソースをかけた食べ物。焼きそばにトマトソースが
かかったものと言えば分かりやすいでしょうか？　　
　　　　　　　　　　
匂いは焼そば、歯ごたえは焼きうどんといった感じで、
オリジナルはなぜかよく合うトマトソースです。
フォークでいただきます。
他にも定番ではカレーソース・ホワイトソースがあり、
季節によって、別バージョンが出たりもするそうです。
　　　　　　　　　　
販売は新潟市では「みかづき」というお店で、
長岡市では「フレンド」というお店で販売され、
基本は一緒なのですが、細部は微妙に違うそうですよ。

「イタリアン」誕生のきっかけは昭和３４年、
東京に来ていた三日月の現会長さんが、
東京の京橋の繁盛店であった甘味処に見学に訪れたことでした。
このお店では甘味だけでなく、軽食の販売もされていたそうです。
三日月でもちょうど軽食も始めようと考えていた時で、
その頃、東京では「ソース焼きそば」が流行していました。
そこにヒントを得た会長は箸で食べるという点を
『フォークで粉チーズをかけて』提供するスパゲティ風で
おしゃれなスタイルのまったくオリジナルの
「やきそばイタリアン」を考えだしたとのこです。

小判型の皿に紅生姜ではなく白生姜を添えて提供、
名称はスパゲティ＝イタリアンのイメージでネーミングしました。
昭和３５年当時、ラーメン１杯７０円のところ、
イタリアン１杯８０円で販売していたそうですよ。

売り始めてすぐに人気のメニューになり、
さらに「バザー・文化祭」などで利用されることで、
現在に至る人気になったそうです。

長岡の「フレンド」と「みかづき」の会長が友人だったことなどから
二つのお店で、「イタリアン」が販売されているそうですよ。

さてこの「イタリアン」。
私はみかづきのものは食べた事があるのですが、
今回もディレクターが作ってきてくれましたよ！
すごい…。
レシピです。

材料　3～4皿分
トマト2コ ・ 玉ねぎ1/4コ ・ ピーマン1/2コ
ニンニク1片 ・ 荒びきウインナー1本
ベリーフ1枚
焼きそば用　もやしとキャベツ…適量
焼きそば３たま分
調味料
トマトケチャップ大さじ1 ・ スープ150cc
塩コショウ ・ 白ワイン

■作り方
1.トマトを湯剥きしてザク切り。玉ねぎ、ピーマン、
　ニンニク、ウインナーはみじん切り。
2.サラダ油で1.を炒め、ベリーフとスープを加え煮る。
3.白ワイン、トマトケチャップ、塩コショウで調味する。
4.味見して、物足りないようだったらウスターソースを少し入れてみる。

ケチャップの代わりにトマトピューレを使ってもよいのですが、
甘めのソースの方が焼きそばに合うようです。　
荒引きウインナーはダシ代わりに使ったものなので、
ない場合はベーコンやハム、肉類を少し入れて下さい。
旨味がグンと増します。

5.もやしとキャベツを炒めてソース焼きそばを作る
6.焼きそばにトマトソースをかけてできあがり

さて、作ってきてくれたものは豪華です！
元祖より、トマトが濃くて本格派？
でも、ソースの味のついた焼きそばに合うんだね…。
不思議だけど、とても合います。
おいしいですよ。子供にも喜ばれそう…。

「イタリアン」は、関東の新潟物産展などにも
出張出店されていることも多いので、
近場で新潟物産展などがあった場合は、チェックしてみてください。
新潟に行く事があるときは、是非食べてみてくださいね。