浜松餃子

FM Salus「TRIP TRIP」の名物コーナー、ご当地グルメ万歳。
今回は、浜松餃子。
「浜松餃子」を広める活動をされています「浜松餃子学会」の
会長をされていらっしゃいます齋藤さんにお話を伺いました。

まずは「浜松餃子」の特徴は、
具にキャベツを使用した、あっさり味。
そして円形に焼き、もやしを添えるというのは特徴です。

餃子の町では、どこも、戦後、中国から餃子が伝えられたといわれていますが、
浜松は、戦前から中華料理店で出されていた所があるそうで…
もしや、餃子の歴史は一番古いのかも？
近い愛知ではキャベツが多く取れ、養豚も盛んで、
戦後、物が手に入らなかった時代でも材料が出に入り、
広まって行ったのは戦後のようです。

円形に焼くのは、フライパンで焼いたから。
元は、川沿いや駅の周辺等の屋台で出され、一度に多く焼けるように
フライパンに丸く並べたのだそうですが、
なにせ、具はキャベツ中心のあっさり味。たくさん食べるので
その円形のままだされたのがはじまりだそうですよ。

さらに「もやし」を添えるのが定番ということですが、
これも円形餃子に理由があるよう…。
真ん中にあいている穴に、付け合わせとして添えたのがゆでたもやし。
油をつかった餃子の合間に、ゆでたもやしで口のなかがリセットされ、
また餃子がすすむ〜というので餃子にぴったりな付け合わせです。

さらに餃子をつける「タレ」。
これも各店舗にこだわりがあり、醤油と酢、というのではなく
「タレ」がおいてあります。さらにラー油は、
各店舗でつくっているところもあり、一味入りのものも多いとか。

元々、屋台からという餃子も、今では近所に２〜３軒は
お持ち帰りで餃子が買えるところがあり、
飲食店でも餃子がお持ち帰りできるところが多いそうです。
また、ラーメン屋さんで、餃子を扱っていない所は、
必ずと言っていいほど？次第に
餃子を扱い…お持ち帰りもはじめ…ということになり
餃子はなくてなならない、そんな土地のようです。
現在地元ではどれくらいポピュラーな食べ物なんでしょうか？

現在、市内には300軒くらい、餃子を扱うお店があるそうです。
そして「浜松餃子学会」で発酵している餃子マップには、
158店舗掲載されているのだそうですよ。
それだけでも、相当な数ですね。

浜松餃子学会は、そんな浜松餃子を広める活動をされていますが、
これはボランティアで餃子をPRしようという団体。
餃子掲載店などがメンバーになっているわけではなく、
浜松餃子を愛してやまない、そんなメンバーでPR活動をしているのだそうです。
そして、手軽に遠方の方でも味わっていただけるよう、
冷凍の学会謹製浜松餃子もインターネットを通じて販売されているそうですよ。

「浜松餃子」の発展だけではなく、日本の餃子文化を盛り上げたい！
いつかは餃子サミットも開催したいというのが会長さんのお話でした…

とっても焼きたて餃子同様！？熱い思いをもっていらっしゃいます。
今年の厚木で開催されるB-1グランプリにもきてくれるそうなので、
これは絶対食べたい！ですね。

さてこの「浜松餃子」。
上の写真をご覧下さい。今回もディレクターが、つくってまるく並べて…
がんばってくれました！！

レシピです。
２４個分の材料です。
餃子の皮（小）1パック
豚挽き肉　１００ｇ
キャベツ　１５０ｇ
たまねぎ５０ｇ
キャベツ＆たまねぎ用の塩　大さじ1～2
にんにく　1片
生姜　1片
塩　小さじ1
コショウ　適宜
もやし　1/2パック
ごま油　適宜

【作り方】
① キャベツたまねぎはみじん切りにし、塩でもみ10分位おいておく。水分が出てきたら、
　 水気をしっかり切る。
② にんにく、生姜をみじん切りにする。
③ ボールに豚挽き肉、キャベツ、にんにく、生姜、塩、コショウを入れてよく混ぜ合わせる。
④ 餃子の皮でタネを包む。
⑤ フライパンにごま油を入れて熱し、餃子をドーナツ状に並べて焼く。
こんがりして来たら餃子が1/4位まで水を入れ、フタをして水分がなくなるまで焼く。
⑥ もやしは皿に入れ電子レンジで3分加熱する。塩、ごま油で味付ける。
⑦ 皿に餃子をのせ、中央にもやしをのせる。

以上でできあがりです。

キャベツが甘くて…今回つくってくれた餃子。
冷めてもおいしかった！これって、本当においしいってことですよね。
ディレクターの料理の腕には本当、感心します。
ごちそうさまでした。

でもね、羽根つきまーるい浜松餃子。
浜松で食べ歩きしてみたいですね。
私も一度食べた事ありますが、またたべにいきたいです。

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