やきとり屋

こんなに行列ができるなんて…
きっとおいしいんだろう。
今度入ってみよう…
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寝ていると体が押さえつけられ、
身動きがとれない…
それは、金縛りじゃなくて
猫しばりだよ。
知らないうちに猫が乗ってるんだよ。
私なんて今日もだよ。
しかもさ〜どいてっていっても
まだ寝てるんですけどとかいわれてね、
こっちは起きちゃいけないことになってる。
恐ろしい…怪奇現象。
私、疲れちゃってるのか、
憑かれちゃってるのか…
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いちごの里で買った。
牛乳とまぜると…
フルーチェみたいになる!
いちご味なんだけど
杏仁豆腐みたいな味もするような。
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愛知の八丁味噌の味噌汁と
宍道湖のしじみ山椒の佃煮の炊き込み御飯と
新潟の金目の酒味噌漬け。
この魚には、白飯だったな〜
あと日光の揚げだし湯波も。
休みになると、いろいろな所で買った土産物が
大集合になる…
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FM Salus「TRIP TRIP」のご当地グルメ万歳。
今日ご紹介するのは、岡山県蒜山(ひるぜん)のご当地B級グルメ。
B級グルメと言えば「焼きそば」が王道ですね。
「富士宮」や「横手」に代表されるようにご当地焼きそば。
そんなご当地焼きそばに新風を吹き込んでいるのがこちらです。
「ひるぜん焼きそば!」
いったいどんな「焼きそば」なのか、ご紹介しましょう。
昭和30年代、蒜山高原では、各家庭で工夫して調合した、タレで焼そば、
ジンギスカンなどを食べることがブームになっていたそうですよ。
そんなおり、がんこで有名な「ますや食堂」のおばちゃんが、
ニンニク・玉ネギ・リンゴ等の様々な材料や調味料を調合して作った味噌だれに、
親鶏のかしわ肉とキャベツを入れて作った、こだわりの焼そばが評判となり、
それ以来、ひるぜん焼そばとして地元の人々に、愛され続けてきたんだそうです。
ひるぜん焼きそばのポイントは3つ
[その1] 秘伝の特製だれ=濃厚な味噌ベースの甘辛ダレ!
[その2] 親鶏のかしわ肉=かめばかむほど味の出る鶏肉!
[その3] 高原キャベツ=蒜山高原はキャベツの一大生産地!
この3つが「ひるぜん焼きそば」の条件となっています。
この「ひるぜん焼きそば」を広めるために「ひるぜん焼きそば好いとん会」
という団体も2009年5月に誕生。各地のイベントに出店したりして、
PRにつとめています。焼きそばMAPには10店舗のお店が載せられていますよ。
さらには、キャラクターもいます。
蒜山に昔からいると言われる妖怪「すいとん」がイメージキャラクターになっています。
悪いことを考えているとスィーとやってきてトンととまり悪人を食べてしまう怪物とのこと。
そのため、蒜山高原には昔から悪人がいないと伝えられているんだそうですよ。
この「ひるぜん焼きそば」が食べられるお店にはこのキャラクターののぼりが立っています。
さてこの蒜山名物「ひるぜん焼きそば」。
今回もディレクターは作って持ってきてくれたんですが…
なんと前日から…たれから手作りで作ってくれました。
レシピです。
材料は1人分です。
鳥肉のコマ切れ…適量
キャベツ…適量
玉ねぎ…適量
焼きそば麺…1袋
ジンギスカンのタレ…適量
作り方ですが…
①熱したフライパンやホットプレートに肉を入れ炒めます。
②キャベツ玉ねぎを入れ、ある程度火が通ったら麺を入れ炒めます。
③ ある程度炒めたら“ジンギスカンのタレ”をかけ、塩コショウも加えて味を調える。
基本的に焼きそばなので、作るのは簡単ですね。
でもタレをつくっちゃうなんてすごい!
リンゴや玉ねぎすりおろしたり…したのだそうです…
この焼きそばに鶏肉というのが不思議な感じですが
鶏はあっさりしているので、あいます。
なによりもこの秘伝のタレ?がおいしい!
ソースとか、塩とか、そういうよくある味ではなく
独特の味つけが、おいしいです。
キャベツやタマネギが甘みをさらに足してますね。
これ…タレさえあれば、お家で手作りしたいです…
「ひるぜん焼きそば」に関する詳しい情報は、
「ひるぜん焼そば好いとん会」の公式HPで、詳しく知ることができます。
お電話でのお問い合わせは「ひるぜん焼そば好いとん会」0867-66-3220まで。
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第21回オリンピック冬期競技大会がカナダのバンクーバーで開催されています。
バンクーバーと横浜は姉妹都市。さらにバンクーバー港と横浜港は姉妹港として
関係を結び、今年で45周年を迎えました。
バンクーバーはカナダ西海岸のブリティッシュ・コロンビア州にあり、
人口約56万人のカナダ第3の都市です。
1965年、横浜とバンクーバーは歴史的な類似面をもつこと、
比較的早くに航路で結ばれたことなどから、姉妹都市関係を結びました。
二つの都市が、似ている所の一つは、
どちらにもチャイナタウンがあるということではないのでしょうか。
横浜は、1859年7月1日、横浜の港が開かれると、欧米の商人たちがやってきました。
開港当時の、日本人と西洋人は互いの言葉や商習慣がわからなかったため、
漢字によって日本人と筆談ができる中国人が、仲介者として大きな役割を果たしました。
そして中国人は外国人居留地の一角に集まり住み、チャイナタウンを築いていきました。
一方カナダでは、1858年にゴールド・ラッシュが起き、サンフランシスコや中国から、
金鉱をめざして移民が押し寄せたのだそうです。
1860年代、ブリティッシュ・コロンビア州の金鉱や炭鉱に多くの中国人居住地が出現しました。
1880年代に入ると、カナダの大陸横断鉄道の建設が始まり、多くの中国人労働者が働きました。
1886年に鉄道がバンクーバーまで通じると、森を切り開いて街を造成するため多くの労働力が
必要とされ、州政府は自ら開拓することを条件に、中国人に10年間無償で土地を貸与。
これがチャイナタウンに発展しました。
横浜市の中国系の人は、人口360万人中の0.7%の約2万5千人ほどだそうですが、
バンクーバー市では、人口約54万人の30%、約16万人もいるそうですよ。
現在、横浜市とバンクーバー市は、様々な都市交流を行っています。
まず、教育の分野では、ブリティッシュコロンビア大学(UBC)と
横浜市立大学の学術交流。共同研究などを実施しているのだそうです。
また、中央図書館は、書籍の交換をおこなっているのだそうですよ。
そして横浜市立 みなと総合高校とバンクーバー市立ブリタニア・セカンダリー・スクールが
姉妹校提携。両校の共同ホームページの開設や相互体験入学などを実施しています。
バンクーバー港とは、 1981年に姉妹港の提携。
港湾セミナーの開催や港湾情報の交換を行っています。
姉妹港提携10周年にバンクーバーから贈られたトーテムポールが、
日本丸メモリアルパークにあります。
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小さなことにあったことのある駅猫さん。
キジトラと茶トラと白の三毛で、
野良なのに、すれてない顔してる。
相変わらず、カワイイ顔。
よく見たら、耳カットしてある。
どうやら、手術おばさんに連れて行かれ
手術されたらしい。
すごくカワイイ子だから、貰い手もみつかりそうだけど…
ごはんをあげている人も何人かいるようなので
手は出せないのだけど。
また元気な姿がみられるますように…
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FM Salus「TRIP TRIP」の名物コーナー、ご当地グルメ万歳。
今回ご紹介するのは、広島県のご当地B級グルメ。
広島といったら「広島風お好み焼き」ですが
「広島県府中市」のそれはちょっと違うらしい…。
「広島府中焼き!」
広島県府中市で、高度成長期(1955年~1970年)に生まれたと言われ
、広島風お好み焼きとは、ひと味違った名物料理として地元に定着しているのが
この「府中焼き」です。
牛や豚の挽肉(ミンチ)と、たっぷりのキャベツを入れ、もやしを入れないのが特徴です。
今では、地元府中市はもちろん、広島県内各地、中国・四国地方からもグルメ通が
食べに訪れるほど、話題をよんでいるんだそうですよ。
さてその特徴ですが広島風お好み焼きでは、通常豚バラ肉を使いますが、
「府中焼き」は、牛や豚の挽肉(ミンチ)を使います。
お店によって、牛の挽肉(ミンチ)、豚の挽肉(ミンチ)、または牛と豚の合挽を使ったり、
とお店の好みに応じて使い分けているそうです。
挽肉(ミンチ)のラードで、外側の麺や生地がカラッと焼きあがりるんだそうです。
ヘラを使って食べる時に、形が崩れることがないので食べやすいそうですよ。
「府中焼き」の中に入れる野菜は、キャベツのみ。
広島風お好み焼きには、もやしも入れますが、
「府中焼き」はたっぷりのキャベツのみしか入れません。
焼く時に、ヘラを使って上から押さえることもないので、キャベツに含まれる水分が
中に閉じ込められ、外側はカラッと焼き上がりますが、中側にはキャベツの甘味が
閉じ込められて、ふわっとした仕上がりになるんだそうですよ。
現在、府中市内で「府中焼き」を食べることができるお店はおよそ40軒。
値段も手ごろで、1枚500円前後のお店がほとんど。
お昼ご飯に、少し小腹が空いた時に、あるいは晩御飯のおかずに…。
府中の人たちは、気のむくままに「府中焼き」を食べているんだそうです。
お店によっては、キャベツ以外に中に入れるトッピングメニューもあるので、
食べ歩いてみるのも面白いかもしれませんね。
2008年4月、「府中焼き」をもっと多くの人達に知ってもらうために、
府中商工会議所と府中焼きを出すお店が一緒に「備後府中焼きを広める会」を結成しました。
数々のメディアに出演しながら、「府中焼き」の普及活動につとめているんだそうですよ。
さてこの府中名物「府中焼き」。今回もディレクターが作ってくれました。
レシピです。
材料は。2人分。
お好み焼き粉=200g 水=適量 キャベツ=たっぷり、挽肉=適量
天かす&削り粉=少々 焼きそば=2玉 卵=2個、ソース&マヨネーズ=適量
青海苔=適量
作り方:
① お好み焼き粉を水で溶いた生地を、中心から円を描くように外へ薄く広げていきます。
② 生地の上に、さっとけずり粉を載せていきます。
③ 手のひらいっぱいのキャベツを、生地の上に載せていきます
④ キャベツの上に、まんべんなく天かすを載せていきます。
⑤ 麺(そばorうどん)をほぐし、具材の上に載せていきます。
⑥ 挽肉(ミンチ)を載せていきます。使用する挽肉(ミンチ)は、お店によって牛ミンチ、豚ミンチ、
合挽(牛と豚を混ぜた肉)を使い分けています。
⑦ ミンチ肉の上に、薄く生地をかけて、裏返します。
⑧ ミンチ肉のラードで、外側がカラッと焼けてきます。へラを使って形を丸く整えます。
⑨ 空いている場所で卵を割り、府中焼きと同じ大きさに広げ、府中焼きを上から載せ、
卵が焼けたら最後にもう一度ひっくり返します。
⑩ 形が丸く整ったら、ソースを薄~く塗ります。足りない場合は、食べる時にお好みで塗ります。
府中焼きの店では「カープソース」を使う店が多いです。
⑪ 仕上げに青海苔を載せると、はいできあがり。
スタジオにあるものは、温め直した物なのですが…なのにおいしい!
ひき肉が入っているお好み焼きは初めてたべたけど
とってもおいしい。ほんとに庶民派志向のなんだと思うけど
手軽にできて、つくるのもいいなと思いました。
「府中焼きMAP」も存在するそうなので、広島県府中市。
食べ歩きしてみてください。
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牛乳。これも横浜から入ってきたものです。
誰がはじめたのかというのは、定かではないものでは諸説あるようです。
確かなものは、1866年(慶応2)2月頃、曲馬団を率いてやってきたリズレーは、
牝牛と子牛を6頭、アメリカからつれてやってきて、牧場を開きました。
4月には牛乳売り出した新聞広告が記録となり、残っています。
続いて、ジェイムスとウィルソンの二人が居留地98番に牛乳販売店を開設。
そのジェイムス・ウィルソン商会があったその場所に「クリフ牧場」の牛乳販売所が置かれました。
その後、ヘルム兄弟に受け継がれ「クリフ・ハウス牧場」となり、西川忠亮の名前を借りて、
外国人の営業が許されない居留地外で販売し、外交問題になってしまいました。
それでも外国人居留民の健康に欠かせないとして日本政府は特別に営業を許可したのだそうです。
その後、ウィンスタンレーが根岸に解説した横浜牧場と合併。
その後、牛は疫病で全滅してしまいましたが、ここで働いていた山岸茂八が再建しました。
日本人では中川嘉兵衛(なかがわかへえ)が、米人医師シモンズに雇われ、
シモンズの許可で、洲干弁財天付近に牧場を設け瓶詰めにして外国人に売ったのが最初で、
写真館や人力車などをやった下岡蓮杖も、戸部の谷戸に牧場をもうけたのだそうです。
牛乳は、あまり日持ちがしないので、あまり遠くの製品は流通しませんよね。
横浜の給食といえば、旭区に本社を置く、タカナシ乳業の牛乳で育った浜っ子も
多いのではないでしょうか。
また横浜では、酪農家は年々減少しているそうですが、現在でも600頭以上の乳牛が
飼育されているそうです。
瀬谷区にある相澤良牧場は、県内外で数多くの賞を受賞。
JA横浜では、この相澤良牧場の牛乳を使った「ハマッ子牛乳」を販売しています。
生産量が少なく、価格は少し割高ですが、「牛乳の味が甘い」のだそうですよ。
現在は、泉区ファーマーズマーケットと南万騎が原のハマッ子で、金・土・日の週3日のみ
限定販売されているのだそうです。
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でもデメルじゃないよ。
ビターで食べやすい。
レシャンツって、デメルの職人さんが作ったところみたいです。
猫印がかわいすぎる。
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横浜、瀬谷のケーキ屋さん、カスタードのシュークリーム。
街のケーキ屋さんって感じだったのに
新しい商品が増えていてすごい!
研究してるんだね、きっと。
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カタログギフトのごっつお便でお取り寄せ。
金沢浅田屋の鴨鍋治部煮風。
鴨おいしい。
周りに小麦粉まぶすのね。
ネギもとろとろ。
ダシもおいしい!
それにお麩が入ってる…
贅沢でした。
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本当にやめられないの。
カレー豆。
誰か止めて!
うますぎて…たべちゃうの〜
弥彦名物成沢商店のカレー豆。
カレーだけどちょっと甘いんだよ。
蚕豆だよ。
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お仕事でお世話になっている人が所属する
吹奏楽団のコンサートの司会をさせて戴きました。
曲中の楽器紹介もあり、物語の語りもあり…
親子向けコンサートだったので子供対応もあり、
司会というより、出演者的要素も色々とあって…
久しぶりのステージだったし、
ちょっと緊張しましたが、とても楽しかった。
花束もらっちゃった。
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富岡で有名な食堂のカレー。
とっても濃厚。
ご飯にかけるより、パンの中身?
にしてもいいくらい濃厚でした。
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FM Salus「TRIP TRIP」ご当地グルメ万歳。今回は鶏ちゃん(けいちゃん)。
岐阜県の郷土料理の一つで、鶏肉を使用した料理です。
ひらがなで「けいちゃん」とも書かれ、「鶏ちゃん焼き」とも言います。
鶏肉を一口サイズに切り分け、みそやしょうゆ、塩などをさまざまに
調合したタレにつけ込んでおき、下味のついた鶏肉を、キャベツやタマネギ、
ニンジンなどの野菜と一緒に、鉄板やフライパンで焼いて食べる料理です。
染み出た肉汁と野菜からの甘さが混ざったタレに、鍋料理一般のように、
最後のシメとしてうどんや焼そばなど麺類を投入することもあるそうですよ。
元々は飛騨地方南部の下呂市(旧益田郡)や高山市南部、
奥美濃地方の郡上市の家庭料理です。
1950年頃から食されていて、1960年頃から、地元の精肉店や
居酒屋が独自に改良したと言われているんですね。
その起源ですが北海道のジンギスカン料理が起源になっていると言われています。
日本では1918年(大正7年)に軍隊、警察、鉄道員用制服の素材となる羊毛自給をめざす
「緬羊百万頭計画」が立てられました。その早期実現のために羊毛だけではなくて、
羊肉をも消費させることで、農家の収入増加と、飼育頭数増加を狙ったんですね。
ところが当時は日本人はもともと、羊肉を食べる習慣がほとんどなく、産業廃棄物として
畑の肥料として使われるような状態だったんですね。
こうした状況の下、北海道では羊肉の臭みを消す調理法としてジンギスカン料理が生まれました。
その後ジンギスカン料理は他の地域にも広まるが、日本全国とまではいかなかったんですね。
岐阜県においても例外ではなく、かつて羊の飼育が盛んだった地域で、
ジンギスカン料理が広まるのですが、一般に普及せずに、
牧羊が途絶えると同時に消滅してしまいました。
でもその調理法を応用して、鶏肉を同様に料理するようになったんですね。
これが「鶏ちゃん」の始まりと言われています。
羊肉か鶏肉かという違いを除けば、味のついた肉を野菜と一緒に焼いて食するという点で、
ジンギスカン料理と一緒ですね。
また「鶏ちゃん」の名前は、同じく北海道の名物料理で、
鮭を焼く「ちゃんちゃん焼き」に由来するとも言われているんですね。
2007年10月、岐阜県の特産品として販路拡大や新製品開発を目指し、
「飛騨美濃鶏ちゃん協同組合」が設立されて、「鶏ちゃん」を広める活動が行われています。
さて、今回もディレクターは、「鶏ちゃん」を作って持ってきました。
レシピです。材料は。2人分。
たれ材料:
薄口醤油 100cc
郡上味噌なければ普通の味噌 少々
りんご100g
玉ねぎ100g
にんにく2片
一味唐辛子 お好みの量
はちみつ 少々
日本酒 100cc
みりん100cc
胡麻油 少々。
メイン材料
鶏もも肉 200g
キャベツ200g
玉ねぎ 100g
他にお好みで各種野菜を加えてみてください。
道具:
ジンギスカン鍋、無ければホットプレート
作り方:
① りんご・玉ねぎ・にんにくを摩り下ろします。
② 薄口醤油・郡上味噌・料理酒・みりんを鍋で適当に煮込んだものに
①を入れて沸騰したら弱火で20~30分程煮込みます。
③ 最後に一味唐辛子・はちみつ・胡麻油を入れて熱を冷まします。
④ 冷蔵庫で一晩寝かせます。
⑤ 出来上がったたれで一口サイズにカットした鶏肉とザク切りにしたキャベツを揉みます。
⑥ ジンギスカン鍋の上で⑤を蒸します。
今回は〜タレで煮込んだ形になってしまったとディレクター氏はいっておりましたが〜
野菜の甘みがいきて、味噌の感じがよく、ごはんにのせたい!そんな味でした。
お土産品としても「鶏ちゃん」のタレ、売っています。
横浜の居酒屋でも出している所があるので、
なかなか人気がでそうですよ。
今回、タレを作るところからチャレンジしたディレクター氏には脱帽です。
こだわりのタレをつくるもよし、タレを手に入れて気軽に作るもヨシ!
そして郡上市の明宝地区など場所によっては「鶏ちゃんMAP」もありますので、
こちらでチェックして、岐阜にお越しの際は、食べ歩きしてみてください。
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横浜にはなかったペリー縁の地の石碑が誕生しました。
それが2月3日、横浜市が八景島島内に設置し除幕式が行われた
「アメリカン・アンカレッジ記念碑」です。
これは、2008年の金沢区制60周年、2009年の開港150周年に際して、
金沢区民の皆さんから寄せられた、記念事業のアイデアの中に記念碑の設置案があり、
金沢区にまつわる史実を広く多くの人々に知ってもらい、
日米交流の精神を未来につなげることを
目的に、記念碑を設置することになったのだそうです。
「アメリカン・アンカレッジ」とは、ペリー提督らが、
幕末、来航した際に停泊した小柴沖をそう名付けたことにちなんだ呼び名だそうです。
記念碑は、アメリカン・アンカレッジ(碇泊地)を一望できる横浜八景島内の
八景島客船ターミナルの側にあるパーゴラ(シンボルタワー)内に設置されました。
記念碑の銘板は左右に分かれていて、左半分はペリー艦隊碇泊地という表示と
旗艦サスケハナ号の絵、右半分にはペリーがのちに「ペリー提督日本遠征記」に
「絵のように美しい…心地よき眺め」書いた来日時の海岸線と現在の海岸線、
ペリー艦隊が碇泊したと記録されている海域を示す地図が載っています。
「ペリー提督日本遠征記」よると、最初に来航した1853年(嘉永6)。
アメリカ東インド艦隊が浦賀沖に到着し、幕府に久里浜上陸を許可され、
大統領の親書等を渡した後、その午後には浦賀を出て、小柴沖に碇泊しています。
そしてその翌朝には、平潟湾を測量調査し、平潟湾周辺の住民と交流をしています。
ペリーは初めて交流をもった横浜市民は、金沢区民だったわけですね。
また、翌年の2度目の来航の時も、小柴沖に碇泊し、その後、横浜村に上陸。
日米和親条約(神奈川条約)を締結しています。
また、「ハリス日本滞在記」よると、ハリスが1858年(安政5)に来航した際に、
小柴沖に停泊したポーハタン号上で、日米修好通商条約が締結されています。
小柴沖。アメリカン・アンカレッジは、重要な歴史の舞台だった訳ですね。
さて、新たな記念碑設置場所となった八景島シーパラダイスでは、
記念碑周辺に花を彩り、マリンベルを設置し、
「アメリカン・アンカレッジ記念碑誕生記念・
横浜市民優待ワンデーパス」を発売していますよ。
横浜市に在住・在学・在勤の人を対象に、限定割引価格にした3/31まで利用できる
期間限定チケットで、水族館とプレジャーランドのパスがセットになったワンデーパス。
ペリーが絶賛した風景をみながら、遊ぶ事ができますよ…。
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恵方巻の風習は、私にはなかったですが、
ここ数年の大キャンペーンで擦り込まれ
食べたくなっちゃう節分の海苔巻き。
食べたよ…
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