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信州味噌マカロン

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FM Salus「ノマドの丘」今週の一品。
第28回、今回は、「信州味噌マカロン」!

味噌と言えば、関東地方では、
信州味噌の味がスタンダードではないでしょうか。
日本一の味噌の産地、信州長野県。
スイーツに、塩や醤油等がつかわれたものも増えていますが、
信州では、様々な味噌スイーツが登場しています。

この味噌マカロンは、軽井沢で3000個を売り上げ、
製造が追いつかないほどの人気商品で、
様々なメディアでも取り上げられるようになり、
最近では、上信越道のサービスエリアなどでも売られるようになりました。
この味噌マカロンは、創業150年をこえ、江戸時代からの伝統製法と
国産大豆にこだわった、長野県佐久市の信州味噌の老舗「和泉屋商店」が、
地元のカフェと共同で開発したという商品。
「味噌の奥深い魅力を知ってほしい」という思いから、
味噌のせんべいや、ドレッシングなどをつくってきたそうですが、
フランス菓子との意外な組み合わせで、若年層にアピールするために
作ったのだそうですが、予想以上に売れているという商品なのだそうです。

マカロンというと、クリームが挟まって、アーモンドプードルと
メレンゲで焼き上げたというイメージがありますが、
これは、丸いメレンゲに味噌をぬって、こんがり焼いたお菓子です。

さて今回、その「信州味噌マカロン」を食べてみましたよ。
さくっとしていて、中は砂糖菓子なので甘いのですが、
それに味噌のしょっぱさがあう!
スタッフが、知らないうちにぱくぱく…

信州味噌マカロンは、
軽井沢のアウトレットモール、プリンスショッピングプラザや、
上信越道下り線、横川サービスエリアなどで販売されている他、
インターネット上でもお取り寄せできるサイトがいくつかありますよ。
おすすめです。

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